摘要： 橡木桶在全部红酒的怪异睁开历程中饰演了一个颇为紧张的脚色，让葡萄酒充斥了有限的葡萄可能。简直天下上所有优异的酒橡葡萄酒都市在橡木桶内贮存一到两年。经由“橡木桶哺育”的木桶葡萄酒，妄想愈加晃动，关连风韵加倍重大。怪异 ABSTRACT： Oak barrels have been associated with winemaking for hundreds of years in wine regions all over the globe. But what role does oak actually play in the production of our favorite bottles of wine?葡萄

橡木桶是一个葡萄酒酿造中无奈漠视的细节。数百年以来，酒橡在全天下的木桶葡萄酒产区内，橡木桶总是关连以及葡萄酒分割在一起。那末，怪异橡木桶在葡萄酒的葡萄睁开历程中，事实饰演了甚么样的酒橡脚色？橡木桶以及葡萄酒又有着奈何样的分割？就让咱们一起来看看吧！

1. 削减风韵
　　跟不锈钢发酵罐比力，橡木桶的关连木质细胞具备透气功能，可能给葡萄酒提供一个偏激的氧化情景。因此，酿酒师会运用橡木桶来辅助葡萄酒晃动妄想，削减风韵物资。橡木桶会给予葡萄酒香草、焦糖以及香料的滋味，而且葡萄酒与橡木桶打仗的光阴越长，最终的葡萄酒也会睁开出更多的风韵物资。

　　2. 并非所有的葡萄酒都市过橡木桶
　　对于那些以口感脆爽以及别致果味而备受破费者喜爱的葡萄酒就不适宜过橡木桶，如长相思（Sauvignon blanc）。对于这种葡萄酒来说，酿酒师艰深会接管不锈钢发酵罐发酵，目的便是为了可能保存葡萄酒中别致的果味，不至于使其在桶中过久而令果香殆尽。但假如是为了使葡萄酒睁开出愈加丰硕的香气，愈加重大、圆润的口感，酿酒师们艰深就会抉择橡木桶。如霞多丽（chardonnay）、维欧尼（viognier）等这些白葡萄种类，以及大少数的红葡萄种类。尽管，过桶光阴的长短取决于酿酒葡萄种类的差距。

　　3. 橡木桶可能削减葡萄酒的陈年后劲
　　橡木桶充任着化学保鲜剂的脚色。随着陈年的削减，用橡木桶陈酿的葡萄酒可能睁开出更重大的风韵。而用不锈钢发酵罐酿造的葡萄酒艰深已经抵达最佳的口感，适宜年迈时饮用。

　　4. 差距种类的葡萄酒对于橡木桶的要求不尽差距
　　酿酒师们可能凭证自己的需要抉择差距规范的橡木桶。凭证产地的差距，酿酒师们可能抉择法国橡木桶、美国橡木桶、加拿大橡木桶以及匈牙利橡木桶等等。可是，每一个中间破费的橡木桶都市具备自己的特色。好比法国橡木桶会给予葡萄酒丁香、肉豆蔻以及焦糖的风韵，而美国橡木桶则会给予其香草、椰子以及莳萝的滋味。此外，差距的葡萄种类对于橡木桶的要求也不尽相同。如在酿造仙粉黛（zinfandel）时，美国橡木桶便是最佳抉择。

　　5. 橡木味重的葡萄酒价钱高尚
　　由于橡木桶的价钱高昂，以是过桶后的葡萄酒会贴上更高的价钱标签。但需留意的是并非所有的带有橡木风韵的葡萄酒价钱都贵。由于也有部份酒庄会为了飞腾破费老本，而运用橡木条、橡木片或者橡木粉等措施来使葡萄酒抵达过桶的下场。但艰深情景下，这种措施仅用于破费重价的葡萄酒。（编译/Sarah）

(责任编辑：时尚)